DÉTENTE. Processus naturel. Qualité Q 87.75

Origine :
Sevilla, Valle del Cauca, Colombie

Notes de dégustation :
Vin rouge, cacao et raisins secs

Variété :
Castillo – Cenicafé 1

Procédé :
Fermentation anaérobie (600 heures), séchage au soleil pendant 15 jours et 3 mois de stabilisation

Altitude :
1600 MASL

Forme de torréfaction :
Grains entiers – 100 % Arabica

Taille :
340 g / 12 oz

Méthode d'infusion :
Parfait pour les méthodes d'infusion au goutte-à-goutte et filtrées

Édition limitée :
Élaboré grâce à des techniques de fermentation rares et méticuleuses pour une expérience gustative améliorée

L'histoire derrière la tasse :

Rencontrez Pablo Peña, un producteur de café passionné de Colombie qui commence toujours par : « Buenos días y un abrazo cafetero » – Bonjour et une étreinte de café.

Le dévouement de Pablo au café est inégalé. Aux côtés de son père, il a passé des décennies à maîtriser la production de café et à expérimenter la fermentation. Ensemble, ils ont créé le premier mots croisés sur le thème du café au monde, reflétant leur profond amour pour cet artisanat.

Après 20 ans d'expérience, Pablo a affiné son processus de fermentation pendant 4 ans, ce qui a abouti à ce micro-lot primé. Il a remporté deux prix régionaux en 2023 :
🏆 Cup of Excellence – Foire spéciale du café de Tuluá
🏆 El Sevilla Coffee – Meilleur café de la région

Ce café de spécialité est bien plus qu'une simple boisson : c'est un voyage de dévouement, d'innovation et de saveur.